Éditions Pratico-Pratiques
Rouleaux d'asperges et jambon au gratin
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : 8 rouleaux
Ingrédients :
32 asperges vertes
8 tranches de jambon Forêt noire ou fumé à l'érable
Pour la sauce au fromage :
60 ml (1/4 de tasse) de beurre
60 ml (1/4 de tasse) de farine
500 ml (2 tasses) de lait
2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
Sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) de fromage gruyère râpé
Préparation :
- Cuire les asperges dans l'eau bouillante salée de 3 à 5 minutes.
- Rafraichir aussitôt sous l'eau froide et enrouler dans du papier absorbant. Réserver.
- Dans une casserole, fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et laisser cuire une minute en remuant.
- Verser le lait progressivement tout en remuant à l'aide d'un fouet. Amener à ébullition en fouettant constamment jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Retirer du feu et ajouter la muscade, l'assaisonnement et le fromage. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Au moment de confectionner les rouleaux d'asperges, préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Diviser les asperges en groupes de quatre. Enrouler chaque paquet d'asperges d'une tranche de jambon.
- Disposer les rouleaux dans un plat à gratin et verser la sauce au fromage.
- Faire gratiner au four de 8 à 10 minutes.
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