Protéines

Protéines

Du jour au lendemain, vous vous improvisez végétariens? « Bien des gens font l'erreur de remplacer les protéines animales par trop peu de protéines végétales et de ne pas diversifier suffisamment leurs sources de protéines », soutient la diététiste-nutritionniste Alexandra Leduc, à la tête de Makéa nutrition conseil, un bureau indépendant de consultation dans la région de Québec.

« Couper la viande sans penser à des alternatives amènent certains végétariens à souffrir d'une carence en fer et en divers nutriments, tels la vitamine B12 et le zinc, parce qu'on les retrouve moins facilement dans les végétaux », avance-t-elle.

Pour une meilleure absorption, les végétariens auraient tout intérêt à combiner des aliments, tels que les céréales et les légumineuses, les légumineuses et les noix ou encore les céréales et les produits laitiers, et ce, à l'intérieur de deux repas. Pour les adolescents, les enfants et les femmes enceintes, cette complémentarité devrait être recherchée à chaque repas.

Les protéines sont aussi salutaires pour les aînés. Pour en savoir plus, téléchargez le guide Les protéines, des alliés pour vieillir en santéde l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.