La saison du barbecue s'annonce! Chaque été, on a hâte que la chaleur revienne pour cuisiner sur le grill. Cette méthode de cuisson peut être l'une des moins grasses en autant que l'on respecte certaines règles de base. Voici donc quelques conseils pour manger santé sur le barbecue.
Choisissez les viandes blanches et les poissons Si vous êtes une amatrice de viande, sachez que certaines sont meilleures que d'autres. Le poulet et le cheval sont des choix très santé, puisqu'ils contiennent peu de matières grasses. Les poissons sont aussi succulents apprêtés sur le barbecue dans du papier d'aluminium avec quelques herbes et un peu d'oignon.
Réduire les portions de viande grasse Puisque barbecue signifie trop souvent manger de la viande, de la viande et encore de la viande, il faut au moins éviter d'en choisir des grasses comme le boeuf (certaines coupes), l'agneau et les charcuteries (saucisses), qui ont aussi une teneur élevée en cholestérol. Il n'y a pas que le type de viande qui influence la quantité de gras, mais aussi la coupe de celle-ci. Prenez note que les coupes les plus tendres sont souvent celles qui contiennent le plus de gras, d'où vient leur tendreté.
Plus de légumes dans votre assiette Les légumes d'été sont tellement savoureux et faciles à préparer sur le barbecue qu'il faut absolument leur faire plus de place. Choisissez ceux aux couleurs vives (rouge, vert, orange) et évitez les légumes blancs comme les pommes de terre, qui offrent peu de nutriments. Pensez à la règle suivante : 2/3 de légumes pour 1/3 de viande dans votre assiette.
Suggestion savoureuse : Placez vos légumes préférés dans un morceau de papier d'aluminium, ajoutez un filet d'huile d'olive, un peu d'ail, du sel et du poivre et le tour est joué! Faites cuire sur le barbecue plus ou moins 10 minutes selon votre préférence pour la cuisson des légumes.
Du pain brun même pour le BBQ Changez vos classiques pains à hot-dogs et hamburgers de farine blanche par ceux faits de blé entier, puisqu'ils contiennent beaucoup plus de fibres.
Misez sur l'huile d'olive Remplacez toute matière grasse que l'on utilise généralement pour empêcher les aliments de coller, comme le beurre par exemple, par de l'huile d'olive : celle-ci est très bonne pour la santé. De plus, le goût des aliments n'en sera que meilleur!
Essayez les versions végétariennes Même si vous n'êtes pas végétarienne, les galettes hamburgers et les saucisses au tofu sont les meilleurs choix santé. Elles contiennent beaucoup de protéines (environ 13 grammes) et de fibres (environ 8 grammes), et très peu de matières grasses comparativement aux versions régulières; consultez le tableau ci-dessous.
Modérez-vous avec les condiments Il vous faut mettre la pédale douce aux condiments, qui gonflent le nombre de calories de votre hamburger ou hot-dog en une seule cuillérée. La mayonnaise est le pire condiment puisqu'elle renferme environ 100 calories et 11 grammes de gras par cuillère à table; le ketchup est en deuxième place avec sa haute teneur en sucre (5 grammes) et ses 20 calories par cuillère à table.
Les à-côtés
à éviter
Les salades ne sont pas toujours très santé et peu caloriques, surtout lorsqu'il s'agit des salades de macaroni, de pommes de terre ou de chou crémeuses. Remplacez-les plutôt par une bonne salade verte ou d'épinards et une vinaigrette version légère. Encore mieux, un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique donneront un goût délicieux à vos salades.
Tableau d'informations nutritionnelles pour le BBQ
Calories
Sucre (g)
Matière grasse (g)
Ketchup (1 c. à thé)
20
5
0
Relish (1 c. à thé)
15
4
0
Moutarde (1 c. à thé)
0
0
0
Mayonnaise (1 c. à thé)
100
1
11
Mayonnaise légère (1 c. à thé)
30
3
2
Sauce BBQ légère (1 c. à thé)
9
2,2
0,1
1 galette de boeuf haché
340
3
27
1 galette végétarienne
106
0,7
2,8
1 saucisse hot-dog
181
1
15
1 saucisse végétarienne
70
1
3,5
Salade macaroni (½ tasse)
158
19
8
Salade pomme de terre (½ tasse)
220
19
8
Salade chou crémeuse (½ tasse)
130
15
7
