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Mis à jour le: 12 août 2011 06:54 | par http://selection.readersdigest.ca
Le gras : vrai et faux

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Les gras saturés peuvent aider à faire baisser les niveaux de cholestérol LDL quand ils remplacent les gras saturés dans l'alimentation. Il y a deux types de gras non saturés : monoinsaturé et polyinsaturé.

Les gras monoinsaturés sont liquides à la température de la pièce et on a prouvé qu'ils diminuent le taux de cholestérol LDL.
On en retrouve dans les huiles d'olive, de canola et d'arachide, aussi bien que dans les avocats, certaines noix et les graines.
Il y a deux sortes de gras polyinsaturés : les gras oméga-3 et oméga-6.

Les omégas-3 gras sont contenus dans les poissons gras comme le saumon, le maquereau, le hareng et les sardines, aussi bien que dans les graines de lin, les noix, l'huile de canola et quelques nouveaux produits, comme les œufs oméga-3. Il prévient la formation de caillots pouvant déclencher une crise cardiaque ou un AVC. Ils aident aussi à diminuer les triglycérides, ce qui diminue le risque de maladie cardiaque.

Les oméga-6 sont contenus dans les nourritures d'origine végétale et sont liquides à la température ambiante. Ces aliments sont les huiles de carthame, de tournesol, de maïs, quelques noix et graines, telles les amandes, les noix de pacane, les noix du Brésil, les graines de tournesol et de sésame. Mangez-en avec modération puisque, malgré leurs vertus, les oméga-6 contribuent toujours à votre consommation en calories.

Les oméga-3 et les oméga-6 de votre alimentation fournissent deux acides gras que le corps ne peut produire : l'acide alpha-linolénique et l'acide linoléique. Ils sont essentiels et doivent provenir des aliments.

Les experts croient toutefois que la proportion d'oméga-6 par rapport aux oméga-3 dans notre alimentation est trop élevée. Même si les acides gras oméga-6 n'augmentent pas le niveau de LDL, dit « mauvais cholestérol », ils peuvent diminuer celui de HDL, dit « bon cholestérol ». En outre, ils semblent contribuer à la production de radicaux libres qui endommagent les cellules. Vous pouvez mieux équilibrer ce rapport en ingérant plus d'oméga-3 de poissons et d'autres sources.

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