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24 mai 2012 12:21 | par Catherine Lefebvre, nutritionniste; Twitter: @catlefebvre
15 ingrédients douteux

3. Gomme de guar



3. Gomme de guar (© iStock)
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3. Gomme de guar

Gomme végétale faite à partir de légumineuses, la gomme de guar est utilisée fréquemment tant comme agent émulsifiant, stabilisant et épaississant, surtout dans les produits allégés. N'apportant pas de calorie, elle permet de remplacer une partie des sucres et des matières grasses et ainsi de diminuer la teneur en calories du produit original.

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